鍋にささみがかぶるぐらいのお湯を沸かし、沸騰したら酒と鶏ささみを入れ、1分ほど茹でたら火を止めて蓋をして冷めるまで置く。

キャベツは太めの千切り、人参は細めの千切りにする。

耐熱皿にキャベツ、人参の順に広げて入れて、ラップをふわっとかけて電子レンジ(500ｗ)に3分かける。

ボウルにキャベツと人参の水気を絞って入れ、鶏ささみもペーパーなどで水気をふき取って、適当な大きさにほぐして入れる。

塩、ブラックペッパー、だしの素を入れて混ぜ、かつお節を入れて混ぜ、最後にマヨネーズを入れて混ぜ合わせる。