青南蛮とピーマンはフードプロセッサーでみじん切りにする。包丁でみじん切りの場合は目に染みるので要注意！

生米麹はぬるま湯で2回洗ってざるにあげ水を切る。板麹の場合はよくほぐして一晩3倍の水に浸しておいてから洗う。

鍋に味噌以外の材料と☆の調味料を入れて10分位弱火で煮る。

汁気がなくなったら味噌を入れて弱火で10分程煮て出来上がり。硬さは好みで調整して下さい。