椎茸、生姜をみじん切りにする。

豆腐はキッチンペーパーなどで水切りする。

にらは3～4㎝幅くらいに切っておく。

フライパンにごま油を入れて、中火で挽き肉を炒める。色が変わってきたら、しょうがも入れ、炒め合わせる。

豆板醤、オイスターソースを加え、混ぜる。そこへ椎茸も入れて炒め合わせる。

酒、醤油、かき醤油、みそ、砂糖を合わせておき、5に豆腐、水、合わせた調味料も加えて軽く混ぜ、２分くらい煮立たせる。

にらも加えて軽く混ぜる。

最後に弱火でとろみちゃんや、水溶き片栗粉でとろみをつける。

お皿にごはんを盛り、7の麻婆豆腐をかける。お好みでねぎをパラパラとかけ、ごま油を少し回しかけて完成。

2017/12/14『麻婆豆腐丼』人気検索でトップ10入りしました。
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