玄米にはフィチン酸とアブシジン酸があり（毒素）、浸水したり、発芽させることでより良い状態で栄養を頂けるようになります。

浸水後は毒素が抜けたので炊飯器でも炊飯OK。
ただし発芽させたほうが栄養価が増えて、消化しやすくなります。

２４時間経過したら新しい水に入れ替えて常温で発芽させます。夏場１日、冬場２～３日程。茶こしで押さえると米がこぼれません。

夏場なら１日に２回ほど、冬場なら１回くらい。水が濁ると腐ってはいませんが、匂いが米に移りおいしくなくなります。

発芽したときの水はジュベラックと言い飲んでもその他活用も出来ます。
➡水キムチに活用も良し

発芽すれば、玄米は消化吸収しやすくなるので、白米の水の量で、白米モードでも炊飯できます。あるなら玄米モードで。

高温調理（圧力鍋）でアクリルアミドの心配をされる方は炊飯器で！

活力鍋お持ちの方は白のおもりなら15分。
１１７度までしか上がらないので、アクリルアミドの心配はない。

活力鍋で赤のおもりなら、かなりモッチリに仕上がります。
お好みで！

お米はずっと腐りませんが、水分が抜けて端から硬くなります。我が家はそれを麹と合わせて玄米甘酒に使用しています。

我が家は電子レンジがありません。
まだ炊飯器の釜のフッ素加工までは、逃れられませんがBESTよりBETTERで進化中

活力鍋を使用の方は、白重りで15 分でもOK。
モッチリ度はありません。

小豆が嫌いでなければ、酵素玄米にすれば炊飯モードでも、まるでお赤飯の様に美味しくいただけます。検索してね！

栄養不足の現代、イケナイ物の摂取、だからこその玄米。解毒作用、ビタミン、ミネラル、食物繊維を効率よく摂取できる。