にんにくは目を取り、軽く叩き潰す。とうがらしは種を取る。大葉は粗みじん切りする。

茹で汁の量に1%の塩を入れ、沸騰させる。パスタを入れたら中火にする。

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ中火で火をかける。にんにくから水分が蒸発し始めたら弱火にする。

にんにくがキツネ色になると、唐辛子を入れ、軽く混ぜる。茹で汁を入れ、よく混ぜ合わせる。

パスタの袋に表示されている目安時間の1分前にパスタをフライパンに入れ、よく混ぜ合わせる。味を見て必要なら塩を適量入れる。

皿に盛りつけ、イタリアンパセリを入れる。好みでエキストラバージンオイルを適量入れる。