しめじはいしづきを切り、小房にわけます。がんもどきはお湯をざっと回しかけ油抜きします。

ちくわは三等分に斜め切り、白滝は水洗いしておきます。

☆印の材料を小皿などで混ぜておきます。

鍋に400mlのお水とだしパックを入れ、中火で2～3分だしをとり、沸いたらがんもどき、しめじ、白滝をいれ煮ます。

がんもどきを時々ひっくり返し、落し蓋して、3分程度弱めの中火で煮ます。

④で混ぜた☆印の調味料を鍋に回し入れ、時々がんもどきをひっくり返し、10分程度煮ます。

余熱で味が染みるので直前まで鍋にいれておいて、温め直して盛り付けます。