じゃがいもを皮付きのまま半分に切り、フライパンに切り口を下にして並べ、水を半分浸かる程度入れる。

蓋をして火をつけ、水がなくなってきたら火を止める。

ボールにうつして、フォークで粗くつぶす。
（この時に皮がはずれるので取り除く）

熱いうちに、牛乳、カルピスを混ぜる。

粗熱をとっている間に、きゅうりをスライスし塩をふる。１０分後絞る。
ハムは短冊切りに。
卵はゆで卵に。