青豆胡麻豆腐
miranjam @cook_40085124
冷凍していた豌豆と胡麻をあわせた青豆胡麻豆腐を作ってみました。胡麻豆腐より色が爽やか！枝豆でもできそうです。
このレシピの生い立ち
胡麻豆腐も青豆豆腐も作るのですが、今回は胡麻豆腐に青豆のピュウレを足して、青豆胡麻豆腐を作ってみました。春に作る蓬の胡麻豆腐と同じ感覚でつくりました。爽やかな色合いになり、気に入っています。これからの時期は枝豆も良いかもしれません。
青豆胡麻豆腐
冷凍していた豌豆と胡麻をあわせた青豆胡麻豆腐を作ってみました。胡麻豆腐より色が爽やか！枝豆でもできそうです。
このレシピの生い立ち
胡麻豆腐も青豆豆腐も作るのですが、今回は胡麻豆腐に青豆のピュウレを足して、青豆胡麻豆腐を作ってみました。春に作る蓬の胡麻豆腐と同じ感覚でつくりました。爽やかな色合いになり、気に入っています。これからの時期は枝豆も良いかもしれません。
アプリでひらく作り方
- 1
エンドウ豆は茹でてからすいのうで漉します。
- 2
だし汁を取り、冷めてから、分量の吉野葛、胡麻クリーム、１のエンドウ豆のピュウレを加えて、よく混ぜすいのうで漉します。
- 3
2を鍋に入れ,火にかけ、酒と塩少々を加え、木じゃくしで良くかき混ぜます。少しずつ粘りが出てきます。
- 4
鍋底がしっかりと見えるぐらいまで、１０分程火にかけてねります。これを小さめの玉子豆腐の型に入れて水につけて冷まします
- 5
表面にラップを張って、冷蔵庫でひやします。上からだし汁50ccに薄口醤油大１を入れたものをかけ、お好みで山葵をのせます
コツ・ポイント
だし汁と葛、胡麻クリーム、青豆のピュウレはよく混ぜてから、水のうで漉して下さい。火にかけて練るときは木じゃくしで鍋底がしっかりと見えるまで練ります。型に入れた後、表面が乾いてくるので、水に一度どぼんとつけて冷まします
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