ทำปลาแล้วแล่เป็นชิ้นๆล้างน้ำให้สะอาดเสร็จแล้วแช่น้ำพอท่วมเนื้อปลาใส่น้ำส้มสายชู2ช.ต.ลงไปด้วยแช่เนื้อปลา15นาที,ช่วงรอปลาโขกกะเทียม,พริกไทยดำ,พริกขี้พอหยาบๆ,ใบคึ่นฉ่ายล้างสะอาดหั่นเป็นท่อนๆเตรียมใว้เลย

ปลาที่แช่น้ำส้มใว้ล้างน้ำสะอาดออกสัก2น้ำพักให้สะเด็ดน้ำกะทะตั้งน้ำมันใส่เกือป่นนิดๆกันปลาติดกะทะค่ะพอน้ำมันร้อนสุดใส่เนื้อปลาลงไปทอดให้เหลืองกอบตามใจชอบเลยหลังทอดปลาเสร็จแล้วเอาน้ำมันออกเลยจ้าเหลือกะใว้สัก2ช.ต.จะเอาน้ำมันใส่ใหม่ก้ใด้ค่าใส่เครื่องที่โขกใว้ลงไปผัดพอเริ่มหอมเหลืองใส่เนื้อปลาที่ทอดใว้ลงไปทยอยใส่น้ำมันหอยน้ำปลาน้ำตาลซอสชุรสลงไปผัดให้เครื่องทั้งหมดเข้ากันใส่ใบคึ่นฉ่ายลงไปผัดไปมาสัก5นาทีชิมตามใจชอบ

ทานกับข้าวสวยร้อนๆแซบมาก