大根をおろし用に3cmほど輪切りで切って残し、後は皮を剥いて厚み1cmくらいの半月切りにします。

半月切りにした大根は一旦軽く茹でて、水気を切っておきます。

天ぷら粉をよく溶き大根に和えて、180度の油で揚げます。
泡が少なくなって浮き上がったら油から上げます。

おろし用に取っておいた大根をおろし天つゆで溶きます。
お好みで生姜を加えて完成です。