煮込み用ソースを作る。*印のついた材料をフードプロセッサーにかけてみじん切り・ピューレ状にする。

鍋にオリーブ油を熱し、「1」を弱〜中火で15分程度じっくりと野菜の甘みを引き出すために炒める。

残りのソースの材料を加え軽くかき混ぜたら蓋をし、弱火で煮込み始める。

煮込みソースを作っている合間にミートボールのタネを作る。

食パンをフードプロセッサーにかけ、パン粉にする。

ミートボールの材料を全て混ぜ合わせよく捏ねる。一口大のミートボールに形成する。

フライパンにオリーブ油(分量外)を軽く引き、強火で全体的に軽く焦げ目が付くように焼く。中まで火が通らなくてOK。

ミートボールを煮込み用ソースに加え、軽くかき混ぜたら蓋をし、ごく弱火で30分程度コトコト煮込む。

時々焦げ付かないように木べらで底からかき混ぜる。

生ハムとアンチョビの塩分で丁度いい感じですが、必要であれば塩胡椒で味を整える。