人参は皮付きのまますりおろす。クルミは150度で15分ほど
焼いて冷ましておく。

ボウルに卵、菜種油、牛乳、甜菜糖、すりおろした人参を順に加えてその都度よく混ぜる。

米粉とベーキングパウダーとクルミを加えゴムベラでさっくり混ぜ合わせ、マフィン型に入れる。

１７０度に予熱したオーブンで15～20分焼く。ふっくら焼き上がりました。

元気がでるようなオレンジ色の人参たっぷりマフィン☆クルミがアクセントです！