フライパンに油を引き、まずにんにくを炒める。(中火)ネギを炒めて火が通る前に挽き肉をいれる。ここでしっかり挽き肉を炒める

次に、XO醤油をいれて良くかき混ぜて、そこに豆板醤、甜麺醤、オイスターソースをいれる

粉唐辛子をいれて、砂糖をいれて、水分を飛ばしたら肉味噌の出来上がり

黒酢のたれは、簡単中華のたれと同じで順番が大切。お水は硬水は使わない。水→お醤油→黒酢→砂糖の順番で混ぜていく。

基本のたれはに胡麻油など最後にお好みで混ぜて、麺がゆであがるまで、しっかり冷蔵庫で冷やす

きゅうりとトマトを切っておく