油（大２〜３）を入れた鍋に、鶏ミンチとすりおろした生姜を入れ、素早くかき混ぜながら火を通す。

どのタイミングでも良いので、醤油・みりん・酒・砂糖を入れ、３〜４本の菜箸を使って、かき混ぜる。

汁気がなくなるまでかき混ぜたら火を止める。味を見て、塩気が足りなければ塩を入れる。※十分だと思えば入れなくてOK。

卵そぼろは、油以外の材料をバットなどで予め混ぜておく。昆布だしはぬるま湯などで溶かして投入すると良いです。

別の鍋に油を入れ、溶いた卵を加熱しながら、菜箸でかき混ぜる。

卵にコロコロ感が出てきたら火を止める。