豚肉をタコ糸で縛るか、ネットに入れ、形を整える。
（この状態でスーパーで売っているものもよくある）

肉の表面にフォークなどを刺して穴を開け、塩、ブラックペッパーを擦り込む。

そのままラップで包み、常温で1時間ほど置き、馴染ませる。

馴染ませたらラップを外し、肉の表面にオリーブオイルを塗る。
（面倒だったら回しかければOK）

耐熱皿やアルミホイルの上に肉を置き、オーブンへ。
200℃で約40分（片面20分で、途中で裏返す）焼く。

中まで火が通っていたら完成！