自家製酵母でミニコッペパン
＊nounours＊ @cook_40108281
自家製酵母の元種を使ったコッペパン。そのままでももちろん、具を挟んでも美味しい生地にしました。
このレシピの生い立ち
自家製酵母でコッペパンが作りたくて。
自家製酵母でミニコッペパン
自家製酵母の元種を使ったコッペパン。そのままでももちろん、具を挟んでも美味しい生地にしました。
このレシピの生い立ち
自家製酵母でコッペパンが作りたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
牛乳と水は人肌程度にあたためる。ホームベーカリーにバター以外の材料をいれ、捏ねる。手ごねの場合も順に入れて捏ねる。
- 2
生地がひとまとまりになってくっつかなくなってきたらバターを加えて更に捏ねる。つるんと張りのある生地になればOK。
- 3
丸めてボールなどにラップをして一次発酵。（約2〜2.5倍に膨らむまで）冬場は特に時間がかかるけどここはじっくりと。
- 4
10等分にして優しく丸め、ラップをして15分ベンチタイム。その後麺棒で縦に楕円形に15cmほど伸ばす。
- 5
左半分の生地を1/3程度中心に折り、右も同様にする。とじ目をきちんとつまみ棒状に形を整える。
- 6
とじ目を下にしてオーブンシーとを敷いた天板に並べて1時間から2時間二次発酵。（もっとかかることもあるので生地の状態で）
- 7
オーブンを220℃に予熱し、210℃に下げてから13〜15分焼成。焼く前に生地が乾燥していたら霧吹きをする。
コツ・ポイント
酵母の状態によっては水の分量の増減が必要になるかと思うので、柔らかさを見て調整してください。発酵時間は季節や温度、湿度によっても変わってくるので時間はあくまで目安です。オーブンの温度や焼成時間に関しても同じくです。
つくれぽ
こんにちは。美味しいものが大好きです！試行錯誤しながら作るので失敗もたくさんしますが、美味しくできたものはレシピに上げていきたいと思います(^ ^)皆さんのもこれから作っていければと思ってますのでよろしくお願いします。
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