★下準備
キッチンペーパーを敷いたザルにヨーグルトを入れ半日〜1晩おいて水切りする。2つに分けるとしっかり水切りできます

★土台作り
ビスケットは袋に入れて麺棒などで粗めに砕き、溶かしバターを加えて混ぜる。

底が抜けるタイプの型にビスケットを敷き詰めて冷蔵庫で冷やしておく。

★レアチーズ作り
クリームチーズは室温で柔らかくしておく。板ゼラチンは水で戻し、水けを切っておく。

フードプロセッサーにクリームチーズと砂糖を入れてなめらかになるまで混ぜる。

水切りしたヨーグルト、マンゴーピューレ、レモン汁を加えて混ぜ、湯煎で溶かしたゼラチンを生地に加えて手早く混ぜる。

ザルなどで生地をこして、ビスケット台の上に流し、冷蔵庫で冷やし固める。

★マンゴーゼリーを作る。
鍋にマンゴーピューレと砂糖を入れて中火～弱火で加熱する。

水で戻して水けを切ったゼラチンを加えてよく混ぜる。
ゼラチンが溶けたらザルなどでこして粗熱を取っておく。

レアチーズがしっかり固まったら、上からゼリーを流しいれ、冷蔵庫で冷やし固める。

★仕上げ
キウィは皮をむいて縦半分にカットし、できるだけうすく半月切りにする。

薄切りにしたキウィをくるくると丸めてバラの形にする。（割れてしまう場合は、しばらく置いてから丸めると綺麗にできます。）

型からレアチーズケーキを取りだし、皿に移す。

キウィを崩さないようにのせ、ブルーベリーを飾る。ナパージュで艶だしして、最後にミントを飾る。

今回は誕生日使用だったので、あらかじめ作っておいたチョコプレートを飾りました！