外皮をぬるま湯でよく洗う。

果汁を絞るので半分にカット→絞る→種がたくさん出るので、果汁と種とをわける。

＜外皮処理＞
中の袋(薄皮?)を全部取って、白いワタの部分をスプーンを使ってこそぎとる。袋部分は種と一緒にとっておく。

＜砂糖の分量＞
処理後の外皮の総重量を計る。その重さの70%で砂糖を用意。
例:皮170g×70%=砂糖119g

＜種と袋の処理＞
お茶用パックに種と袋を入れたものを2個作る。※とろみ成分のペクチンが種と袋にあるので使いますよ。

3まで処理した外皮を千切りに。お水の中のに入れて沸騰5分→湯を捨てまた水から沸騰5分→もう一回！

最後は湯を切って、冷水で流し、絞る。

絞った外皮、果汁と砂糖半分量を鍋に入れて、5分。残りの砂糖を足して、種と袋のパックを投入。

弱火でたまに掻き回し味見。皮が黄色に透き通り、照りが出てきたら火を止める。冷ます。※冷めるとトロみが出ます。

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