ジャムで簡単！パンナコッタのヴェリーヌ
hoppecafe @cook_40144428
パンナコッタに、ジュレをのせたヴェリーヌ。アヲハタの「まるごと果実」を使って手軽でおいしい！
このレシピの生い立ち
アヲハタのまるごと果実を使った手軽なスイーツを作りたくて。
ジャムで簡単！パンナコッタのヴェリーヌ
パンナコッタに、ジュレをのせたヴェリーヌ。アヲハタの「まるごと果実」を使って手軽でおいしい！
このレシピの生い立ち
アヲハタのまるごと果実を使った手軽なスイーツを作りたくて。
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- 1
A パンナコッタ
- 2
リーフゼラチンを冷水でふやかし、ふやけたら水気を切っておく。
-
- 3
牛乳にグラニュー糖トバニラビーンズ（またはバニラオイル数滴）を加え沸騰直前まで温め、ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。
-
- 4
生クリームを泡立てず、冷たいまま加えて混ぜる。ボールの底に氷水を当て冷やしてとろみをつけ容器に注ぎ入れる。
-
- 5
冷蔵庫で冷やし固める。
-
- 6
B ジュレ
- 7
グラニュー糖とパールアガーを混ぜ、水を１５０ｃｃほど入れて混ぜ、火にかけてアガーを溶かす。
-
- 8
溶けたら、残りの水とレモン果汁を加えて混ぜ、冷蔵庫で冷やし固める。後で崩すので、容器はなんでもOK。
- 9
パンナコッタが固まったら、ジャムをスプーン１杯（１０～１５ｇ）のせる。
-
- 10
ジャムの上に崩したジュレを３０gくらいのせ、ジャムをスプーン１杯（１０～１５ｇ）のせ、さらにジュレを２０ｇ程度載せる。
-
- 11
ハーブやピックを飾って出来上がり。
-
コツ・ポイント
４の工程でしっかり冷やしてとろみをつけておくと、早く固まります。
つくれぽ
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