こんにゃくは、袋に入ったまま冷凍庫へ。凍ったら解凍します。時間があれば冷蔵室で1日、無ければ流水で30分。

解凍したこんにゃくを手で千切り、水からひと煮立ちさせて、ざるにあげて水を切ります。

大根は乱切り。ごま油で炒めます。

魚焼きグリルで焼き色をつけた手羽元とこんにゃくを炒め合わせ、ポン酢しょうゆと水を加えて沸騰したら30分弱火で煮ます。