◎まずは下準備◎

鶏肉は、皮と脂肪を取り除いて、一口大に切る。

玉葱は、粗めの微塵切り。

生のままでも良いが、3分程レンジで加熱しておくと炒め時間が短縮出来る。

にんにくと生姜は、すりおろす。

青唐辛子は、ハサミで適当に切る。

◎ここから本調理◎

鍋に、ココナッツオイル又はサラダ油と☆を入れて、弱火で香りを出す。

パチパチと小さい音がして、カルダモンがぷくーっと膨らんできたらOK。

焦がさぬようにね。

玉ねぎを投入。
透き通るまで炒める。

すりおろしたにんにく＆生姜・カレーリーフ・青唐辛子をブチ込み、更に炒める。

ここで、トマト缶と100ccのお湯を入れて煮たたせる。

＊これは、やらなくてもいいんだけど、シナモン・カルダモン・グローブ一旦取り出し、お茶用パックに入れて再び鍋に戻す。

★を入れて、5分程炒める。

鶏肉を入れて、肉の表面が白っぽくなるまで混ぜながら炒める。

＊予め、フライパンで表面だけ焼いておいても良い。
面倒なら、⑬のように生のまま鍋に入れてちょーだい。

肉が白くなったら、100ccの熱湯で溶かしたココナッツミルクパウダーを入れる。

弱火で10～15分程煮る。

茄子は一口大に切って水にさらす。
水気を拭いて多めの油で焼き、鍋に入れて5分程煮る。

＊茄子を入れない場合は省略。

火を止めて、ココナッツバターと塩を入れて良く混ぜる。

＊溶けるまで、ちょっと時間がかかる。

盛り付ける直前に、コリアンダーをフライパン等で乾煎りして、スパイスミルかすり鉢ですり潰しカレーの鍋に入れる。

出来ました。

◎使用するスパイスやらなんやら◎

・ホールスパイス(スターター)6種

最初に油で香りを出すヤツね。

・青唐辛子
安い時に大量に買って冷凍してます。

・カレーリーフ
乾燥タイプを使用してますが、生ならば尚良し。

・パウダースパイス6種

カスリメティは手に入りにくいかもしれないんで、あればね。

・ココナッツオイル
・ココナッツバター

似て非なるもの。
両方ともKALDIで売ってる。

・ココナッツミルクパウダー

必ず熱湯で溶かすこと。

液状のココナッツミルクを使用する場合は、⑮⑯をココナッツミルク150g＋お湯175ccに変更OK。

・ホールスパイス(仕上げ用)

コリアンダー

食べる直前にすり潰して、直接器に入れても良い。