バジルの葉は３回ほど水を変えながら、ざぶざぶ洗って土やごみを落とし、ざるにあげて水を切る。

水分をよく拭き取り、フードプロセッサーに入れたら、数回まわす。

バジルが少しみじん切りになって水分が出たところへ、オリーブオイルと天然塩を加え、さらに細かくペーストになるまで回す。

何度か様子を見ながら回転させ、しっかりペースト状になったら清潔なビンなどに移して保存する。