にんじんは皮をむき、2.5cmくらいの厚さに切る。（厚めにすると後で調整がしやすい。）

にんじんより一回りほど小さい梅の花の型でにんじんを抜く。

花びらの間に半分くらいの厚みの切り込みを入れる。

切り込みから傾斜をつけて包丁を入れて切り落とす。これを繰り返して花びらを作る。

なるべく角が立つようにすると、煮ても形が崩れにくくなります。

れんこんは皮をむいて2cm幅の輪切りにする。切ったらすぐに酢水に漬ける。

れんこんの穴と穴の間を包丁の先で三角に抜く。

まな板にのせたまま、三角形の角を包丁で落として丸く全部の角を切り落とす。