鶏ももは一口大に切り、しめじは小房に分ける。

さつま芋、レンコンは一センチ位の厚さの半月切りに。

具材に小麦粉を軽くまぶす。

ごま油をしいたフライパンで、③を全体に少し焼色がつくまで焼く。

酒をふり蓋をして、5〜10分中までしっかり火を通す。

醤油、砂糖、みりんを入れ、煮からめ、白ごまをふる。