天板に合わせてオーブンペーパーを敷いておく。

卵は卵黄と卵白をわけ、材料はすべて計って、粉類は合わせて振るっておく。

卵白に塩一つまみを入れ、砂糖を少しずつ加えながら角が立つまで固めでもなめらかなメレンゲを作り、冷蔵庫に入れておく。

メレンゲの後そのままのホイッパーを使い、卵黄に砂糖を入れて白っぽくなるまで混ぜ、サラダ油を少しずつ入れながら混ぜる。

柔らかなマヨネーズ状になったら牛乳を入れてまぜ、振るった粉類を入れて、泡立て器でグルグルまぜる。

メレンゲの1/3量を加え、泡立て器でメレンゲが見えなくなるまで混ぜる。（捨てメレンゲです）

残りの半分のメレンゲをいれ、今度はヘラで切る様に混ぜる。

最後に残ったメレンゲのボールに6の生地を入れ、さっくりと切るようにまぜる。

天板に20センチ位の高さから一気に流し入れ、天板を傾けて全体に流して行き渡らせ軽く天板の底を叩いて空気抜きをする。

天板２枚を重ねて、余熱なしで190度19分焼いて出来上がり。

焼き上がったら網の上で粗熱をとり、一度オーブンペーパーをはがし、また元に戻して表面にピタリとラップをして冷ます。