鍋に油(分量外)をひいて、みじん切りにしたにんにく、しょうが、シナモンリーフを香りが出るまで弱火で炒める。

一口大に切ったラム肉を加え、表面の色が変わるまで中火で炒める。

カレー粉を加えてなじませる(カレー粉が黄色い場合は、チリパウダー、パプリカパウダーで赤味が勝つように調整してから加える)

トマト缶、揚げナスを加え、煮立ったらフライドオニオンを加える。

全体がなじんだら油を加えて混ぜ、表面に赤い油が浮いてくるまで煮る。

ヘタと種を取り除いて一口大に切ったピーマンを加えて手早く混ぜ合わせ、塩、ガラムマサラで味を整える。