業スー食材で作る！パキスタン風ラムカレー
業務スーパーの食材でできちゃう！簡単、お手軽なのに味は本格的！？なラムカレーです♪
このレシピの生い立ち
手軽に本格的な味を出したくて。
どこかでパキスタンではフライドオニオンを多用する、カレーの仕上げに大量の油で乳化すると聞きかじった(読んだ？)ので。
食材のストックさえあれば、基本は炒めて煮るだけ、の思い立ったときに作れるメニューです。
業スー食材で作る！パキスタン風ラムカレー
業務スーパーの食材でできちゃう！簡単、お手軽なのに味は本格的！？なラムカレーです♪
このレシピの生い立ち
手軽に本格的な味を出したくて。
どこかでパキスタンではフライドオニオンを多用する、カレーの仕上げに大量の油で乳化すると聞きかじった(読んだ？)ので。
食材のストックさえあれば、基本は炒めて煮るだけ、の思い立ったときに作れるメニューです。
作り方
- 1
鍋に油(分量外)をひいて、みじん切りにしたにんにく、しょうが、シナモンリーフを香りが出るまで弱火で炒める。
- 2
一口大に切ったラム肉を加え、表面の色が変わるまで中火で炒める。
- 3
カレー粉を加えてなじませる(カレー粉が黄色い場合は、チリパウダー、パプリカパウダーで赤味が勝つように調整してから加える)
- 4
トマト缶、揚げナスを加え、煮立ったらフライドオニオンを加える。
- 5
全体がなじんだら油を加えて混ぜ、表面に赤い油が浮いてくるまで煮る。
- 6
ヘタと種を取り除いて一口大に切ったピーマンを加えて手早く混ぜ合わせ、塩、ガラムマサラで味を整える。
- 7
器に盛ってから、みじん切りの青唐辛子、針生姜、パクチーのいずれかを飾って完成！(画像はししとうと針生姜を使ってます。)
-
コツ・ポイント
チューブのにんにく、しょうがは跳ね安いので注意！
油多いですが、味も見た目も本場っぽくなります。(パキスタン行ったことないけど)
ピーマンはパリッとした食感があるほうが美味しいので、ピーマンを入れてからは手早く！
似たレシピ
その他のレシピ
