肉にはまんべんなく、塩、ブラックペッパー、ミックスハーブソルトなどをすり込んで冷蔵庫で1~2時間寝かせる

フライパンは油をひかずにそのまま肉を焼いていく。(全体に焼き色をつけるようにたまに転がす)

焼き色がついたら中火よりやや弱火よりで蓋をして、そのまま3分。

火を止めて、肉をアルミホイルでくるみ、そのまま放置。

ソースは醤油ににんにくチューブをピューと混ぜて作りました。赤ワインを少し足しても美味しいです。