お皿を冷やしておく。にんにくをお皿に擦りつける。

魚の皮の方を下にしてそぎ切りしお皿に平らに並べていく。

魚に塩をふる。親指と人差し指でつまんだ量で魚2切れにかけるくらいしっかりめに。レモンを絞り指でなじませる。

オリーブオイルを回しかける。スプラウト、ミニトマトを飾り黒こしょうをかけたら完成です。