基本なエビフライ
たっぷりのタルタルソースと、キャベツの千切りと一緒に食べると最高です☆
このレシピの生い立ち
母から教わりました。
アプリでひらく作り方
- 1
【下準備】
バットにパン粉を適量入れておく。
卵をボールにといておく。 - 2
【エビの下処理】
エビの殻はしっぽから１節だけは残して殻をとり、しっぽは少しだけ切っておく。 -
- 3
背わたをとる。楊枝で取れにくい場合は、包丁で背中に切り込みをいれると取れやすいです。
- 4
エビを適量の片栗粉(なければ塩)と水でしっかり洗う。
- 5
お腹に節ごとに２〜３mm切れ目をいれて、(5箇所くらい)まっすぐになるようにそっくり返す。ブチッと音がします。
-
- 6
水気をよくふき、小麦粉をしっかりつける。
-
- 7
溶いた卵、パン粉の順でつける。パン粉は手でエビを被せるようにたっぷりつける。
-
- 8
180度の油で揚げる。
揚がるまでは触らない。
2分30秒くらい揚げました。
コツ・ポイント
※冷凍のエビの場合は冷凍庫から出して、常温で1時間くらい置いて解凍後に下処理をしてください。
※揚げた時に破裂を防ぐため、パン粉はなるべくたくさんつけてください。
※油はね防止のため、エビの尻尾を少し切るのをオススメしています。
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