マカロニは少し多めの塩を入れた熱湯で茹でる。ザルにあげ、オリーブオイルで和えておく。

半月切りにした人参はAを入れて茹でる。水気を切っておく。

胡瓜はスライスして塩Bをふる。しばらく置き、水気をしぼる。かんたん酢を加えてしばらく置き、水気をしぼる。

柿は角切りにしてCに漬ける。しばらく置き水気を切る。

1〜4と刻んだ大葉をマヨネーズで和える。