砂肝はおろしニンニク少々と醤油少々で下味をつけ１０分程おく。レンコンは3ミリ程度の薄切りにし酢水につけてアク抜き

砂糖と醤油を合わせておく

ごま油を熱し砂肝とレンコンを炒める。火が通ったらしめじも入れる

少し火をゆるめて２を回しかけ全体に調味料が行き渡るように炒めたら青ネギと胡麻を散らして完成