ニンニクは包丁で潰して皮を剥き半分に切り芽を取る。春菊は食べやすい大きさに切る。

牡蠣はボールに水張り分量外の塩大さじ1位で洗い水で4.5回洗い、ザルに取りキッチンペーパーで水気拭く。

鍋に1%食塩水になるよう水と塩を入れ強火で沸かし、同時に別のフライパンにオリーブオイル、鷹の爪、ニンニクを弱火にかける。

ニンニクの香りがたったら牡蠣をフライパンに入れ両面をうっすら焼き目が付き縮まない程度にソテーし、一旦取り出しておく。

鍋の湯が沸騰したらパスタを袋に記載の茹で時間からー1分茹でる。

フライパンにバターとパスタの茹で汁を入れ茹で上がったパスタ、牡蠣、春菊を加える。牡蠣からでた水分も投入する。

中強火で30秒位フライパンを揺すりながら箸でかき混ぜ、茹で汁と油分をよく混ぜ乳化させる。

皿に盛り出来上がり。お好みで粉チーズかけても美味。