鶏モモ肉は厚い部分は均等に切り広げる。ブヨブヨした黄色い脂身を取り除く。皮を広げて伸ばす。両面に軽く片栗粉をはたく。

◯の合わせ調味料を容器に全て入れてよく溶かす。

サラダ油を熱したフライパンに皮目ではない肉側から焼く。中火で２分程焼いてこんがりしてきたら裏返して皮目を焼く。

鶏肉の上にアルミホイルを被せて、鍋などを乗せて押さえながら、強めの中火で6分程焼く。
皮目がカリカリになったら裏返す。

皮目が上のまま、合わせ調味料を入れて照りが出るまで煮詰める。鶏肉をカットしてお皿に盛って、タレをかけたら完成。