マスカルポーネチーズを常温にもどしておきましょう。

インスタントコーヒーを濃いめに作る。大さじ2に150mlのお湯で混ぜて、冷ましておく。

ボウルを2つ用意する。
卵2つを卵黄と卵白に分ける。
卵黄はボウルに。卵白は一旦適当な容器に入れておく。

卵黄のボウル（A）から始めます。
20gのグラニュー糖を入れて、ハンドミキサーで、空気をふくませる意識をしながら混ぜる。

白くなってきたかな〜というとこまで混ぜましょう。
香りづけにラム酒小さじ1を加えます。

ここにマスカルポーネチーズをゴムベラで切る様に混ぜ、ボウルの底から持ち上げる様に何度か混ぜる。ダマが無くなるまで。

別のボウル（B）に生クリームを入れハンドミキサーで7分立てにする。

これをAのボウルに入れて、ゴムベラで底からさっくり混ぜる。 Bのボウルを洗い、綺麗に拭いた後、このボウルに卵白を移す。

このBのボウルに、グラニュー糖20gを3回に分けて入れながら、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。

Bのボウルの材料をAのボウルに3回に分けて入れます。ゴムベラで底からよくかき混ぜる。空気をふくませる様に。

フィンガービスケットを一本ずつ、コーヒーに両面つけて、容器に綺麗に並べていく。

Aのボウルの材料、半量を流し入れ、フィンガービスケットを同じ様に敷き詰め、残りのAの材料を流し入れる。

ゴムベラ等で平らにする。

蓋をして、冷蔵庫で3時間以上冷やす。
出来たら一晩冷蔵庫で冷やすことで、味がまとまり、更に美味しくなりますよ(^^)

ココアパウダーを濾し器でふって、お皿に取り分け完成〜✨