茹でたけのこを食べやすい薄さと大きさに切る。
ニンニクをすりおろし、唐辛子の種を取り2～4㎜程度の輪切りにする。

フライパンに、オリーブオイル、すりおろしニンニク、切った唐辛子を入れトロ火でニンニクの香りがする迄、揚げ焼きする。

ニンニクの香りがしたら切った茹でたけのこを入れ、中火で2～3分炒め好みの分量で味付けし茹でたけのこを漬けてた水を入れる。

火を強火にし、乳化させながら1～2分煮詰め完成！

すりおろしニンニクや輪切り唐辛子は、チューブ入りや輪切りの市販品で大丈夫です。

念の為の補足ですが、筍を保存してる水は毎日入れ替えてる綺麗な水を使い、変に酸っぱい感じなんは使わないで下さい。