なすとピーマンを食べやすい大きさに切る。

なすの半分ぐらいの油で素揚げし、なすに火が通ったら
キッチンペーパーにあげる。
次にピーマンも揚げる。

ボウルに水と白だしを混ぜておいた中に、なすとピーマンを入れそのまま漬け込むだけ。好みで鰹節、白ごまをかける。