きゅうりを5㎜～1㎝(お好みの)幅の輪切りにする。
塩を振り水分をきる。

しょうゆと砂糖、お酢を鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。

②に水気を切ったきゅうりを入れる。煮たってから混ぜていく。

全体的に少し色が茶色くなってきたら火を止め、きゅうりだけ一旦取り出す。

④にaを入れて、汁気が少なくなるまで混ぜながら煮詰めていく。(とろみが出てくる)

火を止め⑤にきゅうりを戻し入れ、鰹節も加え混ぜ合わせる。

保存容器に入れて、冷蔵庫でしっかり冷やさしたら出来上がり。