いかは足を抜き取って、わたを足から切り離し、汚れをきれいに洗い流す。

胴は１cm幅の輪切りに、エンペラは一口大に切り、足は目と口の下から切り離し、適当に切る。

にんにくを薄切りにスライスしておく。

鍋にスパゲッティ用の湯を沸かし、スパゲッティを表示の時間どおりにゆでる。
今回は自家製パスタ麺を使用。レシピID:

フライパンにバターを溶かし、にんにくを炒める。香りがついたら、いかを加えて炒め、小麦粉を入れさらに炒める。

牛乳を加え入れ、とろみがつくまで煮込み、茹で上げたスパゲッティを加え、醤油を加え、必要であれば、塩コショウで味を整える。