なすは縦に半分、更に4〜6等分くらいに切る。みょうがは縦4つに切る。生姜は千切りに。
白だしと水は混ぜておく。

フライパンに油を入れる。唐辛子を入れて火をつける。

油が温まったら、生姜、茄子とみょうがを入れて炒める。

炒まったら白だしを入れて少し煮る。

お好みで冷やして食べても美味しいです。