修行中のペペロンチーノ
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にんにくが好きな家族のために修行中のレシピです
このレシピの生い立ち
にんにくが大好きな家族のために、にんにくを使ったシンプルなパスタを修行中です！
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にんにくが好きな家族のために修行中のレシピです
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にんにくが大好きな家族のために、にんにくを使ったシンプルなパスタを修行中です！
アプリでひらく作り方
- 1
小さめの鍋にお湯を沸かす。塩はお湯の1.3%入れる（例. 1リットルの場合13グラム、約小さじ2）
- 2
茹で時間は表記より2分短くする。沸騰したらパスタを入れて混ぜる。再び沸騰したら火を弱めてフツフツする程度の火加減にする。
- 3
茹でている間にソースを作る。
- 4
冷たいフライパンにオリーブオイル、粗みじん切りにしたニンニク、唐辛子を入れ、ごく弱火でじっくり熱して香りを出す。
- 5
色づいてきたら一度火を止める。チップスになるまで火を入れると香りが飛ぶので注意。
- 6
フライパンにパスタの大さじ2杯の茹で汁を混ぜながら少しずつ入れ、乳化させる
- 7
パスタが茹で上がったらフライパンに入れ、オイルを絡める。
- 8
フライパンを中火で熱し、さらに茹で汁を大さじ2杯加え、フライパンを揺すりながらソースを絡める
- 9
フライパンのソースがなくなったら、お好みで黒胡椒で味を整えて完成！
コツ・ポイント
乳化させるためのコツ
・乳化には小麦粉の入ったお湯が必要。そのため、お湯は少なめにし、茹で上がりに近い茹で汁を使う
・茹で汁は一度に入れずに混ぜながら少しずつ入れる
・空気を含ませるために、茹で汁を入れたら混ぜたり揺すったりする
つくれぽ
元クックパッドの料理家です🍳「今日何作ろう？」で迷わない料理を発信中です💁♀️Instagram:https://www.instagram.com/sugar_cooking_labTikTok:https://www.tiktok.com/@sugar_cooking_labYouTube:https://www.youtube.com/@sugar_cooking_lab
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