◆チョコムース◆
①粉ゼラチンに水を入れて10分ふやかします。

②卵黄とグラニュー糖を混ぜ合わせます。

③牛乳を５５℃まで温めます。

⑤温めた牛乳を②に入れて混ぜ合わせ再度鍋に戻します。

⑥83℃になるまで加熱します。

⑦ふやかしたゼラチン、チョコレートを入れて混ぜ合わせます。

⑧生クリームを６部立てします。

⑨ホイップした生クリームと⑦を混ぜ合わせて10cmのセルクルに流し込み冷やし固めます。

◆バナナムース◆
①粉末ゼラチンを冷水でふやかします。

②バナナ、グラニュー糖、レモン果汁をフードプロセッサーでピューレ上になるまで混ぜ合わせます。

③ふやかしたゼラチンを電子レンジで溶かします。

⑤溶かしたゼラチンを②に入れて混ぜ合わせます。

⑥生クリームを６部立てします。

⑦ホイップした生クリームと⑤を混ぜ合わせます。

⑧15cmの型下にスポンジ生地をしき、バナナムースを半部まで入れます。

⑨型から外したチョコレートムースを中央に入れて残りのバナナムースを上から入れます。

⑩冷蔵庫で冷やし固めます。