レンコンは薄切りにして、ざっと茹でます。透き通った感じになってきたら大丈夫。

レンコンの水を切ってボールかタッパ（おすすめ）に入れます。塩をちょっと入れます。

オリーブオイル、酢、レモン汁、粒マスタードの順で入れます。入れるたびに簡単に混ぜます。（タッパならは蓋をして振ればOK）

あればきざみパセリをいれるとおいしいです。