えびは背腸を取って洗い、半分は細かくたたき、半分は飾りように1㎝に切る。

玉ねぎをみじん切りにする。

鳥ミンチ、えび、玉ねぎ、調味料を混ぜる。

しゅうまいの皮で包む。
半分置いておいたえびを上に飾る。

蒸し器で10分蒸す。
その時にキャベツも一緒に蒸す。

お皿にキャベツ、しゅうまいを盛り付ける。