切干大根は少し水で洗ってから
水につけて戻す。20分くらい。

ザルにあけて、軽くしぼる。

フライパンや鍋を火にかけて
ごま油を入れて香りが立ってきたら
②の切干大根を入れて、軽く炒めてから水を入れる。

煮立ってきたら、ウェイパーを入れて
10分くらい水気が少し減るまで煮る。

仕上げに追ごま油を入れる。

盛り付けてからゴマを飾りに振る。

冷めてからの方が味が染みて美味しいですが
そのまま熱くても、冷蔵庫でキンキンに冷やしても。