豚バラ肉は3-4cm幅に切り、きのこ類は石づきを取ってほぐす。根菜は5mmほどのいちょう切りに。

鍋にごま油を入れ、豚肉を炒める。硬い野菜から入れていく。

ルッコラ以外の残りの野菜をすべて入れ、だし汁を注いで中火にかける。

沸騰したら火を弱めてアクを取る。根菜が柔らかくなるまで煮立てる。

ルッコラを7-8cm幅に切り、鍋に入れる。

味噌をとき入れて完成。

お椀に盛って、小ねぎをちらす。

熱々をどうぞ。