宇都宮発☆パリじゅわ〜♡究極の焼き餃子
これぞ、本場の味！
宇都宮出身のわたしが作る、究極の宇都宮餃子です。
何度も試作して完成した自信作です⭐
このレシピの生い立ち
おいしい餃子が食べたかったので⭐
やっぱり手作り・作りたてがいちばん美味しい！
宇都宮発☆パリじゅわ〜♡究極の焼き餃子
これぞ、本場の味！
宇都宮出身のわたしが作る、究極の宇都宮餃子です。
何度も試作して完成した自信作です⭐
このレシピの生い立ち
おいしい餃子が食べたかったので⭐
やっぱり手作り・作りたてがいちばん美味しい！
アプリでひらく作り方
- 1
はじめに、一連の流れを頭に入れてください。慌てずに済みます。
肉に調味料を混ぜる→野菜刻む→混ぜる→包む→熱湯で蒸し焼き -
- 2
大きめのボウルに豚ひき肉を入れ、★を加えて軽く混ぜる。
（混ぜすぎて肉がペースト状にならないように注意） -
- 3
白菜、ニラ、長ネギを粗みじんにする。
食感を残すため、野菜は大きめにザクザクと刻みます。 -
- 4
3を2へ入れて全体がまとまるように混ぜる。
-
- 5
タネが出来たらすぐに包む→焼く！
放置すると野菜から水分が出て皮に染み込み、仕上がりがパサつく原因になります。 -
- 6
すぐに包めない＆すぐに焼けない場合→肉と野菜を別にしておき、包む直前に混ぜてください。
-
- 7
包んだらすぐに焼きます。
同時に、熱湯を準備します。
大さじ1/2程度のごま油をしき、強めの中火にかけ、餃子を並べる。 - 8
パチパチと音がし始めたら（油はねによるやけど防止のため、音がし始めたらすぐでOK）熱湯を入れ蓋をする
- 9
コツ①
フライパンの大きさによって異なりますが、並べる個数はフライパンの8割くらいまで。端まで焼き色を付けるためです。 - 10
コツ②
熱湯を入れる理由は、短時間で蒸し焼きにするためです。
水分を逃さず、ジューシーに仕上げるコツです。 - 11
水が殆どなくなったら蓋を取り、残りの水分を飛ばす。（油はねに注意）
仕上げにごま油を回しかけ、焼き色を付ける。 - 12
出来上がり☆
溢れる肉汁でやけどしないように〜！
- 13
おまけ。
我が家の餃子のタレは、しょうゆ、穀物酢、一味唐辛子、ラー油を適当に入れたタレです。
シンプルイズベスト！ - 14
姉妹レシピ⭐冷凍餃子の美味しい焼き方
レシピID: 20185797
こちらもよろしくお願いします( *´﹀` *) -
- 15
2020.9.25
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ありがとうございます( *´﹀` *) -
コツ・ポイント
このレシピの最大のポイントは粗めに刻んだ白菜です。
餃子のレシピはキャベツを使うものが多いですが、白菜の水分量が肉汁溢れる餃子にはマストです。
餃子の皮はやや厚めを選びます。野菜から出た水分を吸いすぎないのでパリッと焼き上がります。
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