美味しい粉末だしを頂いたので。このレシピの生い立ちこれからの季節、大根の活用、作り置き、冬レシピ用、関西おでんは練りものが多いかなー。
各具材はそれぞれ下茹でする。面倒だけど大事な工程です。
お鍋に分量の水と昆布を入れ30分ほど置く。昆布は柔らかくなったら食べやすい大きさに切る。
お鍋を火にかけ、粉末だしを入れ具材を加え15分ほど中火で煮る。そこに調味料を入れ味を整え、さらに30分ほど弱火で煮る。
ぐつぐつ強火で煮るとお出汁が濁るので、弱火で煮る。
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