杏仁豆腐
＊miokaレシピ＊ @cook_40107868
薬膳スイーツとして代表的な杏仁豆腐。喉ごし良く食べられるようなレシピです。体を労りたくなったらこのスイーツをどうぞ♪
このレシピの生い立ち
子供の頃は風邪引き時は薬膳みたいなもので母は労ってくれたのですが正直不味かった( ≧∀≦)ノもっと美味しいなら食べてたのになぁと思い返しながら、身近な薬膳スイーツ杏仁豆腐を好みに仕上げてみました笑
杏仁豆腐
薬膳スイーツとして代表的な杏仁豆腐。喉ごし良く食べられるようなレシピです。体を労りたくなったらこのスイーツをどうぞ♪
このレシピの生い立ち
子供の頃は風邪引き時は薬膳みたいなもので母は労ってくれたのですが正直不味かった( ≧∀≦)ノもっと美味しいなら食べてたのになぁと思い返しながら、身近な薬膳スイーツ杏仁豆腐を好みに仕上げてみました笑
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に牛乳と生クリームと練乳を入れ、砂糖と杏仁霜をよく混ぜ合わせたものを加えて中火にかける。
-
- 2
常によくかき混ぜながら沸騰まで。火をとめてある程度冷ましたら(80℃目安)水でふやかしておいたゼラチンを投入。
- 3
よくかき混ぜながら茶漉しで濾す。時々かきまぜつつ粗熱を取る。冷めたら器に移す。冷蔵庫で3時間程冷やして
- 4
好みでクコの実やミントを飾る。またはフルーツなどをトッピングしても。
- 5
おまけ。更にカロリー制限されたい方は練乳を省きパルスイート全置き換えで10g。
コツ・ポイント
火にかけると焦げやすいので沸騰させるまではしっかり混ぜ続ける。沸騰してきたらダマ出来やすい。なので濾すのは省かないで。また、粗熱が取れてから器に注ぐ事。熱いまま注ぐと冷めてから膜が張りますので。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21148518
