シェフに習ったからあげ（修行中）
sugar_cooking_lab @sugar_cooking_lab
まだまだ修行中です！
温度設定と、取り出すタイミングが大事です。
このレシピの生い立ち
揚げ物に苦手意識があったので挑戦してみました。
温度設定と引き上げるタイミングがうまく行けばカリッと揚がります！
温度計なしでも作ってみましたが難しくてうまくいきませんでした。
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まだまだ修行中です！
温度設定と、取り出すタイミングが大事です。
このレシピの生い立ち
揚げ物に苦手意識があったので挑戦してみました。
温度設定と引き上げるタイミングがうまく行けばカリッと揚がります！
温度計なしでも作ってみましたが難しくてうまくいきませんでした。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉は1個あたり50gくらいになるように切る。500gで10個。
- 2
鶏肉を袋に入れて、☆を入れて揉む。できれば15分以上漬ける。
- 3
バットなどに片栗粉を広げ、鶏肉についたつけダレを少しペーパーで拭いてから片栗粉をまぶす。加減は次の手順参照。
- 4
中をしっとり仕上げたい場合は、しっかりとタレを拭く。カリカリにしたい場合は、少し水分を残して多めに片栗粉をまぶす。
- 5
2度揚げする。1回目は160度に設定。鍋の1/2~1/3は余白を残すくらいの量のお肉を入れる。2分ほど揚げる。
- 6
取り出したら、2分ほど置く。その間に残りのお肉を揚げる。
- 7
2回目は180度に設定して揚げる。ジュワーという音が落ち着いて、お肉の真ん中から泡が出始めたら取り出す。焦げないように。
コツ・ポイント
・つけダレを拭くこと。多すぎると水分が多すぎて、カリッと揚げにくいです。
・お肉が対流できなくなってしまうので、お肉を鍋に入れすぎないこと。
・お肉を入れると10度ほど下がるので、できれば+10度で温度設定するといいです。
つくれぽ
元クックパッドの料理家です🍳「今日何作ろう？」で迷わない料理を発信中です💁♀️Instagram:https://www.instagram.com/sugar_cooking_labTikTok:https://www.tiktok.com/@sugar_cooking_labYouTube:https://www.youtube.com/@sugar_cooking_lab
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